ذيل اللوبستر مع صلصة الليمون والثوم والفلفل الحلبي

#وصفات من العالم

كارمن العسيلي
3 نوفمبر 2024

وصفة ذيل اللوبستر، مع صلصة الليمون والثوم والفلفل الحلبي، تعتبر من الطعام الفاخر سهل التحضير. ويستغرق شواء ذيل اللوبستر أقل من 20 دقيقة، لكنه يعطي نكهة تذكر بأكلات المطاعم الفاخرة. هنا، نوضح كيفية إعداد طبق ذيل اللوبستر بطريقة سهلة؛ حتى يصبح لحمه طرياً ومطبوخاً تماماً.

وصفة ذيل اللوبستر مع صلصة الليمون والثوم والفلفل الحلبي

مدة التحضير: 30 دقيقة.

الكمية تكفي 4 أشخاص.

المقادير والمكونات:

• 4 من اللوبستر مع الذيل (تزن كلٌّ منها من 230 إلى 300 غرام)، تُترك في الثلاجة طوال الليل؛ إذا كانت مجمدة سابقًا.

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (مذابتان).

• فص إلى اثنين من الثوم الكبير (يهرسان جيداً).

• ليمونة يُبشر قشرها، وتقسم نصفين.

• ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً.

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الإسبانية الحلوة.

• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، أو الفلفل الحلبي.

• ملح كوشير.

طريقة التحضير:

– يوضع رف الفرن في الثلث العلوي من الفرن، على بُعْد حوالي 15 سنتيمتراً من مصدر الحرارة، ويضبط على درجة الشيّ على درجة حرارة عالية (أو 260 درجة مئوية).

– توضع الذيول على لوح التقطيع، وتكون قشرتها إلى الأعلى، والطرف الأكثر سمكًا منها مواجهًا لك. يستخدم مقص المطبخ لإزالة القشر بالطول من المنتصف، بدءًا من الطرف الأكثر سمكًا، وصولاً إلى نهاية الذيل.

– تفتح القشرة برفق، ويتم فصل اللحم عن جوانب القشرة بواسطة الأصابع.

– يُسحب لحم اللوبستر بلطف باتجاهك مع إبقائه متصلاً بمروحة الذيل.

– يوضع اللحم على القشرة، وتكرر العملية مع بقية الذيول.

– في وعاء صغير، يخلط زيت الزيتون مع الزبدة المذابة، والثوم، وعصير نصف ليمونة، والبقدونس، والبابريكا، ورقائق الفلفل الأحمر، أو الفلفل الحلبي، ورشة ملح.

– تخفق المكونات جيدًا، ويُصب نصف الصلصة في وعاء صغير؛ للتقديم.

– ترتب ذيول اللوبستر على صينية مع توجيه اللحم إلى أعلى، وتدهن بالصلصة المتبقية.

– توضع الصينية تحت الشواية، وتشوى ذيول اللوبستر حتى يصبح لون اللحم أبيض غير شفاف، وبنياً فاتحاً من الأعلى. تستغرق هذه العملية من 7 إلى 10 دقائق، حسب الحجم.

– ترتب الذيول المشوية في طبق التقديم.

– يقطع النصف المتبقي من الليمون شرائح، وتوضع حول الطبق.

– يرش المزيد من الصلصة فوق اللوبستر، حتى تغطي اللحم.

– يُزين الطبق ببرش الليمون، ويقدم فورًا مع الصلصة المتبقية فـــي وعــــــاء صغير للتغميس.