OnNEWS

طاجين اللحم بالبرقوق: مائدة رمضان في الجزائر والمغرب لا تخلو منه. ما سرّ وصفة كل بلد؟

طبق من حساء اللحم بالبرقوق وسيدة تظهر أصابعها وهي تأكل منه بأدوات المنضدة

صدر الصورة، Getty Images

  • Author, أميرة عباس
  • Role, بي بي سي عربي نيوز

يعتبر “طاجين اللحم بالبرقوق” من الأطباق الرئيسية القليلة في المطبخ العربي التي لا تمتزج فيها قطع اللحم بالخضروات أو بالبقول – كما هو حال معظم الوصفات المألوفة – بل تطبخ مع الفاكهة.

نكهة الطبق فريدةٌ، بين الحموضة والحلاوة.

ويعد الطاجين (وهو نوع من اليخنات) حجر الزاوية في المطبخ المحلي لكل من الجزائر والمغرب، وتسود منافسة بين البلدين الجارين بخصوص وصفة هذا الطاجين تحديدا، اللحم بالبرقوق؛ فلماذا هذا الطاجين تحديدا؟ وكيف يقدم على المائدتين؟

وجبة الحم بالبرقوق بعدما سكبت في طبق مزين بالألوان مناسب لألوان الطاجين ومزين أيضا بالمشمس واللوز بالإضافة للبرقوق واللحم.

صدر الصورة، Getty Images

التعليق على الصورة، هذا الطبق الأصيل لا يفارق موائد الجزائريين والمغاربة في مناسباتهم، وخلال شهر رمضان.
مجموعة طواجين على موقد

صدر الصورة، Getty Images

التعليق على الصورة، الطاجين، يُسمى هذا الطبق باسم الوعاء الذي يُطهى فيه. هناك أنواع مختلفة من الطاجين من أشهرها اللحم بالبرقوق، وهناك أيضا الدجاج بالليمون.

استخدم الأمازيغ الأواني الطينية التي تعرف بـ”الطاجين” في الطبخ.


Source link

اضف تعليقك

إعلان

العربية مباشر

إعلان

Your Header Sidebar area is currently empty. Hurry up and add some widgets.