القريدس مع الصلصة الخضراء – زهرة الخليج

#وصفات من العالم

زهرة الخليج
6 ابريل 2025

مدة التحضير: 20 دقيقة.

الكمية تكفي شخصين.

المقادير والمكونات:

• خبزة باغيت، مقطعة بشكل «وارب» إلى شرائح بسمك سنتيمترين ونصف.

• 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

• 700 غرام من الجمبري الكبير الحجم، يقشر، وينزع العرق.

• ¾ ملعقة صغيرة من ملح دياموند كريستال، أو نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير مورتون،

• فلفل أسود مطحون طازج.

• حزمة كزبرة، مفرومة خشنًا (حوالي كوبين).

• 8 بصلات خضراء، مفرومة خشنًا.

• ثمرة من فلفل الهالابينو، منزوعة الأضلاع والبذور (اختياري).

• 4 فصوص من الثوم.

• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.

• ربع كوب من الزبادي الكامل الدسم سادة.

• ماء.

طريقة التحضير:

– توضع شرائح خبزة الباغيت طبقة واحدة على صينية، وترش بزيت الزيتون.

– يشوى الخبز؛ حتى يصبح محمصًا ومتفحمًا في بعض الأماكن (لمدة دقيقتين).

– يجفف القريدس بمناديل ورقية، ويتبل قليلًا بملح كوشير، والفلفل الأسود المطحون، ويوضع جانبًا.

– في خلاط، توضع الكزبرة والبصل الأخضر وفلفل الهالابينو وفصوص الثوم، مع 3 ملاعق من زيت الزيتون، وعصير الليمون، وملح دياموند كريستال، مع 3 ملاعق كبيرة من الماء، وتمزج جيداً للحصول على صلصة خضراء ناعمة جدًا.

– تسخن ملعقة كبيرة من الزبدة، وملعقتا زيت الزيتون المتبقيتان في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية.

– يطهى القريدس دون تقليب، حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً من الأسفل (حوالي دقيقتين).

– تضاف ملعقتا الزبدة المتبقيتان، وتطهى المكونات مع التقليب المتكرر، حتى ينضج القريدس تمامًا (حوالي دقيقة).

– ترفع المقلاة عن النار، وتصب الصلصة الخضراء فوق القريدس، وتقلب المكونات لتندمج.

– يخفق ربع كوب الزبادي مع رشة ماء في وعاء صغير لتخفيفه؛ ويتبل بالملح.

– ترش صلصة الزبادي فوق القريدس في المقلاة، ويمكن رش المزيد من الفلفل الأسود.

– يقدم القريدس مع الخبز المحمص.